В источнике обсуждается вариант кофе African Romance, в состав которого входят йиргачеффе и кенийские компоненты, а также используется средняя обжарка. Это дает отправную точку для понимания структуры купажа. Однако это не означает, что все эфиопские или кенийские сорта кофе ведут себя одинаково. Для описания сочетания эфиопского и кенийского кофе в источнике используются сравнения с фиалкой, гранатом, фундуком и кедром, а не описывается купаж исключительно по высокой кислотности.
Ознакомьтесь с характеристиками партии и составом, предоставленными обжарщиком. Яркость, цветочные нотки и более плотная структура могут быть частью задуманного контраста, но баланс зависит от конкретных сортов кофе и пропорций. Континентальная тематика не является техническим рецептом.
Используйте точно отмеренное количество воды и попробуйте напиток при разных температурах. Запишите соотношение сладости, кислотности, насыщенности и послевкусия, вместо того чтобы пытаться отнести каждое ощущение к какому-либо одному компоненту. Полезный вопрос заключается в том, соответствует ли готовая смесь своему назначению и предпочтениям пьющего, а не в том, может ли смесь претендовать на то, чтобы представлять целый континент.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.