La fonte descrive una miscela di caffè "African Romance" composta da Yirgacheffe e caffè kenioti, con una tostatura media. Questi elementi forniscono un punto di partenza per comprendere la composizione della miscela, ma non affermano che tutti i caffè etiopi o kenioti si comportino allo stesso modo. Per la sua combinazione di caffè etiopi e kenioti, la fonte utilizza paragoni con note di violetta, melograno, nocciola e cedro, anziché descrivere la miscela esclusivamente in base alla sua forte acidità.
Leggete attentamente i dettagli relativi al lotto e alla composizione forniti dal torrefattore. Luminosità, sentori floreali e una struttura più corposa possono far parte del contrasto desiderato, ma l'equilibrio dipende dai caffè specifici e dalle proporzioni. Un tema continentale non è una ricetta tecnica.
Utilizzate una quantità misurata di caffè e assaggiatelo a diverse temperature. Annotate la relazione tra dolcezza, acidità, corpo e retrogusto, invece di cercare di attribuire ogni sensazione a un singolo componente. La domanda utile è se la miscela finale si adatta al servizio previsto e alle preferenze del bevitore, non se una miscela possa pretendere di rappresentare un intero continente.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.