La fuente describe una mezcla de estilo "romance africano" elaborada con cafés de Yirgacheffe y Kenia, y un tueste medio. Estos detalles sirven como punto de partida para comprender el diseño de la mezcla. Sin embargo, no establecen que todos los cafés etíopes o kenianos se comporten de la misma manera. Para su combinación de Etiopía y Kenia, la fuente utiliza comparaciones con violeta, granada, avellana y cedro, en lugar de describir la mezcla únicamente por su marcada acidez.
Lea la información sobre el lote y los componentes que proporciona el tostador. El brillo, los matices florales y una estructura más robusta pueden formar parte del contraste deseado, pero el equilibrio depende de los cafés y las proporciones específicas. Un estilo continental no es una receta técnica.
Utilice una infusión medida y pruebe la bebida a diferentes temperaturas. Registre la relación entre dulzor, acidez, cuerpo y final, en lugar de intentar atribuir cada sensación a un solo componente. La pregunta importante es si la mezcla final se ajusta a su propósito y a las preferencias del consumidor, no si puede pretender representar a todo un continente.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.