Более наглядный способ сравнения маркировки кофе, полученного в результате обработки.

Термины «мытый», «натуральный» и «медовый» являются полезными общими описаниями того, как обрабатываются кофейные зерна и как сушатся кофейные ягоды. Влажная очистка от шелухи — еще одно важное различие во времени обработки. В источнике эти термины приводятся наряду с терминами, обозначающими процесс ферментации, чтобы объяснить разнообразие маркировки продукции, с которой сейчас сталкиваются покупатели.

Категории могут частично совпадать. Кофе, описанный как анаэробный, может также быть мытым или натуральным, и описание, связанное с дрожжами, не заменяет необходимости объяснить последующую обработку. Лучше поинтересоваться у производителя, какая именно последовательность обработки используется, а не предполагать, что каждая этикетка представляет собой общепринятый стандартизированный метод.

Сравните идентифицированные партии, используя повторяющийся процесс заваривания, отмечая сладость, кислотность, текстуру и послевкусие. Технология обработки может помочь объяснить различия, но это лишь один из факторов наряду с сортом, условиями выращивания, хранением и обжаркой. Хорошее руководство делает терминологию более понятной, не давая при этом обещания фиксированного вкуса для каждого метода.