コーヒー加工ラベルを比較するより分かりやすい方法

ウォッシュド、ナチュラル、ハニーといった用語は、コーヒーの実の処理方法や種子の乾燥方法を示す便利な大まかな説明です。ウェットハリングは、もう一つの重要なタイミングの違いです。この資料では、これらの用語を発酵に関する用語と並べて、現在消費者が目にする様々な製品ラベルについて説明しています。

これらのカテゴリーは重複する可能性があります。嫌気性処理と記載されているコーヒーでも、ウォッシュド処理やナチュラル処理である場合もありますし、酵母に関する説明だけでは、その後の処理工程の説明は不要です。すべてのラベルが普遍的に標準化された方法を表していると決めつけるのではなく、生産者の実際の処理工程について何が分かっているのかを尋ねてください。

再現性のある抽出方法で、特定されたロットを比較し、甘味、酸味、口当たり、後味を記録します。加工方法は差異を説明するのに役立ちますが、品種、栽培条件、保管方法、焙煎方法など、他の要因も考慮する必要があります。優れたガイドは、あらゆる製法で一定の風味を保証することなく、用語を明確にします。