Corpo do café: separar textura de intensidade

O corpo do café descreve a impressão tátil: o quão leve, encorpado, oleoso ou texturizado ele se apresenta na boca. É possível apreciar uma xícara leve e suave tanto quanto uma mais encorpada. Maior corpo é uma questão de preferência, não um sinal automático de maior qualidade.

O método de preparo e a filtragem influenciam bastante a textura do café. Um filtro de papel tende a reter mais óleos e partículas do que uma tela metálica, enquanto o preparo em prensa francesa ou espresso pode proporcionar uma sensação diferente. O grão e a torra também contribuem, mas uma mudança no método de preparo pode ser mais perceptível do que a origem do café.

Compare xícaras servidas em temperaturas semelhantes e seguindo receitas com medidas precisas. Observe se a textura é sedosa, aguada, densa ou granulada, e diferencie essas observações da simples intensidade. Uma bebida concentrada pode ter um sabor forte sem a textura desejada. Se você não gosta de sedimentos, investigue a técnica de filtragem e preparo antes de descartar o café. Descrever o corpo do café com clareza ajuda a escolher tanto um café quanto um método de preparo que se adequem à sua preferência.