Il termine "corpo" descrive l'impressione tattile del caffè: quanto leggero, corposo, oleoso o strutturato si percepisce in bocca. È possibile apprezzare una tazza di caffè dal corpo leggero tanto quanto una più corposa. Un corpo più pieno è una questione di gusto personale, non un indicatore automatico di maggiore qualità.
Il metodo di preparazione e la filtrazione influenzano notevolmente la consistenza del caffè. Un filtro di carta tende a trattenere più oli e particelle rispetto a un filtro metallico, mentre una preparazione con la caffettiera francese o con l'espresso può offrire una sensazione diversa. Anche il tipo di chicco e la tostatura contribuiscono, ma un cambiamento nel metodo di preparazione può essere più evidente di un'etichetta di origine.
Confrontate le tazze a una temperatura di servizio simile e con ricette precise. Chiedetevi se la consistenza è setosa, acquosa, avvolgente o granulosa e distinguete queste osservazioni dalla semplice intensità. Una bevanda concentrata può avere un sapore forte senza avere la consistenza desiderata. Se non gradite i sedimenti, informatevi sulla filtrazione e sulla tecnica di versamento prima di scartare il caffè. Descrivere chiaramente il corpo vi aiuterà a scegliere sia un caffè che uno stile di preparazione adatti alla vostra tazza preferita.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.