コーヒーのテイスティング習慣を段階的に身につけよう

体系的なテイスティングでは、すぐに複雑なフルーツのリストを特定する必要はありません。まずは、カップのさまざまな要素に注意を向けてみましょう。コーヒー豆と淹れたてのコーヒーの香りを嗅ぎ、じっくりと一口味わい、それから大まかな風味のカテゴリーについて考え、それから具体的な比較をしてみましょう。

酸味、甘味、苦味、そして口当たりについて続けてください。カップが軽いか重厚感があるか、飲み込んだ後に後味が変わるかなどを尋ねてください。冷めたらもう一度試してみてください。販売者の完全なテイスティングノートを読む前に、気づいたことを書き留めてください。そうしないと、販売者のノートは独立した観察ではなく、先入観になってしまう可能性があります。

淹れ方のレシピはメモと一緒に保管しておきましょう。2杯のコーヒーの味の違いは、コーヒー豆そのものだけでなく、淹れ方にも影響している可能性があります。馴染みのある食べ物を基準にして、似たような条件下で少数のコーヒーを比較してみましょう。目的は、専門知識を披露したり、他人の味の説明に同意したりすることではなく、自分にとって役立つ味の記録を残すことです。