Systematisches Verkosten erfordert nicht, sofort eine lange Liste von Früchten zu identifizieren. Beginnen Sie damit, verschiedenen Aspekten der Tasse Ihre Aufmerksamkeit zu schenken. Riechen Sie am Kaffeepulver und am gebrühten Kaffee, nehmen Sie einen bewussten Schluck und denken Sie dann an grobe Geschmackskategorien, bevor Sie einen präzisen Vergleich anstellen.
Fahren Sie mit der Bewertung von Säure, Süße, Bitterkeit und Textur fort. Fragen Sie sich, ob sich der Kaffee leicht oder gehaltvoll anfühlt und ob sich der Abgang nach dem Schlucken verändert. Probieren Sie ihn erneut, während er abkühlt. Notieren Sie Ihre Beobachtungen, bevor Sie die vollständigen Verkostungsnotizen des Verkäufers lesen, da diese sonst zu einer Erwartungshaltung anstatt zu einer unabhängigen Wahrnehmung werden könnten.
Bewahren Sie das Brührezept zusammen mit Ihren Notizen auf. Unterschiede zwischen zwei Tassen können sowohl an der Zubereitung als auch am Kaffee selbst liegen. Nutzen Sie vertraute Lebensmittel als Vergleichsgrundlage und vergleichen Sie eine kleine Anzahl von Kaffees unter ähnlichen Bedingungen. Ziel ist ein brauchbares, persönliches Geschmacksprofil, keine Zurschaustellung von Expertise oder die Pflicht, der Beschreibung anderer zuzustimmen.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.