Spesso, nelle discussioni sul caffè di Panama, il Catuai riceve meno attenzione rispetto al Gesha, ma il nome della varietà non è sinonimo di prezzo o qualità. La guida di CoffeeBox utilizza un Catuai naturale proveniente da Boquete per dimostrare l'importanza di valutare le effettive scelte di coltivazione, lavorazione e tostatura. Una varietà agricola ampiamente coltivata può comunque produrre un lotto pregiato e distintivo.
La fonte descrive una tostatura media con sentori di mela e prugna rossa, seguiti da note di zucchero di canna e cioccolato man mano che la tazza si raffredda. Il suo corpo e la sua dolcezza lo distinguono da un delicato caffè floreale. Queste osservazioni riguardano la tostatura offerta, non una regola secondo cui il Catuai manchi di acidità o debba essere sempre tostato a media intensità.
Per un confronto, tenete misurate la dose e la quantità totale di acqua e seguite le indicazioni riportate sulla confezione. Assaggiate il caffè amaro prima di decidere come il latte o il ghiaccio ne modificano l'equilibrio. La domanda fondamentale da porsi al momento dell'acquisto è se il sapore e il prezzo si adattano alle vostre abitudini, non se la varietà ha lo stesso prestigio di una più costosa sul menù.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.