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Preparazione
Le etichette di tostatura sono degli indizi, non una scala universale
Distingui il colore della tostatura dall'origine, dal metodo di preparazione e dalle tue preferenze di gusto personali.
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Conoscere il caffè · Recensioni · Chicchi di caffè · Caffetterie
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Il processo di lavorazione spiega cosa succede tra la ciliegia e il fagiolo verde.
I processi naturale, lavato e "tipo miele" descrivono diverse fasi di rimozione e essiccazione della frutta.
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Specie, varietà e origine appartengono a diverse sezioni dell'etichetta del caffè.
Un nome botanico e un nome di luogo possono entrambi essere importanti senza avere lo stesso significato.
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Interpretare un sacchetto di caffè come una sequenza di scelte produttive
Il tipo di chicco, la lavorazione, la tostatura e la freschezza raccontano ciascuno una parte della storia.
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La storia del caffè unisce scambi commerciali documentati a leggende memorabili.
Trattate le storie di origine come storie, pur seguendo il più ampio movimento della cultura del caffè.
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Le regioni del caffè sono una mappa di partenza, non un copione di degustazione prestabilito.
Utilizzare i nomi del paese e della regione insieme al produttore, al processo di lavorazione e al tipo di tostatura.
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Il caffè nasce da un seme all'interno di un frutto.
Capire la ciliegia di caffè rende più facile seguire la terminologia comune relativa al caffè.
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Ripercorri le origini del caffè attraverso la pianta, il luogo e le persone.
Una storia sulle origini di un prodotto acquista maggiore rilevanza quando è collegata alla borsa stessa.
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Scegli un metodo di preparazione in base alla routine che desideri
Prima di acquistare un'altra macchina per il caffè, confrontate le caratteristiche, come l'attenzione al cliente, la dimensione della partita, il sistema di filtraggio e…
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Il termine "cold brew" si riferisce alla temperatura di estrazione, non semplicemente a una bevanda ghiacciata.
Come distinguere un concentrato di caffè freddo da un caffè preparato a caldo e poi raffreddato.
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La preparazione con la pressa francese prevede un'infusione seguita dalla separazione.
Concentrati sulla ricetta per la preparazione dell'acqua con il caffè e sul filtro a rete, piuttosto che forzare l'infusione.
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L'espresso è un metodo di preparazione con diverse variabili interconnesse.
L'etichetta del chicco di caffè da sola non può determinare il risultato di un tiro.
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Il metodo pour-over consente al birraio di controllare l'erogazione dell'acqua.
Una ricetta con dosi precise rende più facile comprendere un processo manuale.
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Prima di sostituire la macchina, assicurati che il caffè filtro automatico sia ripetibile.
Dosaggio, compatibilità del filtro, dimensione del lotto e manutenzione sono punti di partenza pratici.
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Caffettiera francese e salute: il filtro è parte del problema
Confronta i metodi di preparazione senza trasformare una preferenza in materia di birrificazione in un verdetto medico.
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Il caffè nitro aggiunge gas e consistenza al caffè freddo.
L'azoto modifica la presentazione, ma la ricetta di base del caffè rimane fondamentale.
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Utilizzare le proporzioni della pressa francese come punto di partenza misurato
L'intensità del caffè e l'estrazione sono correlate, ma modificare la dose non è la stessa cosa che modificare il tempo di infusione.
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Cosa fanno effettivamente le parti della pressa francese
La caraffa contiene il caffè, mentre il meccanismo a stantuffo ne gestisce la separazione.