L'ouvrage considère l'Old Fashioned comme la base de plusieurs variantes à base de café. On y trouve des versions espresso fumé, moka, moka s'mores, érable-cassonade et citron. Chaque variante modifie l'équilibre entre l'alcool, le sucre, l'amertume et le café, plutôt que de créer une boisson totalement différente.
Choisissez une direction avant d'y ajouter d'autres ingrédients. Le chocolat et la guimauve offrent une impression différente des amers d'agrumes, tandis que la fumée apporte une note aromatique qui peut facilement dominer. Une liqueur de café modifie également la douceur et la composition par rapport à l'utilisation d'un espresso seul.
Mesurez les ingrédients et comparez la boisson au fur et à mesure que la glace fond. Notez la recette de l'espresso et la concentration du sirop si vous souhaitez obtenir un résultat identique. Il s'agit d'interprétations des idées de cocktails de la source, et non d'une affirmation basée sur des tests personnels ou d'une promesse selon laquelle l'ajout de saveurs supplémentaires produit systématiquement un meilleur équilibre. L'essentiel est de bien distinguer la contribution du café choisi.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.