Espresso hazırlama yöntemlerini karşılaştırmak, tarifin ağırlık olarak ifade edilmesiyle kolaylaşır. Doz, sepetteki kuru kahve miktarıdır; verim ise fincanda toplanan içecektir. 1:2 doz-verim oranı, 18 gram kahveyi 36 gram espresso hedefiyle sonuçlandırır. Bu ilişki yaygın bir başlangıç noktasıdır, her başarılı espresso çekiminin karşılaması gereken bir tanım değildir.
Seçilen doza uygun bir sepet kullanın ve makinenin ısıtma ve çalıştırma talimatlarını izleyin. Kahve telvesini eşit şekilde dağıtın, düzleştirin ve portafiltreyi takmadan önce sepet kenarını temiz tutun. Her çekim için aynı zamanlama kuralını kullanarak verimi ölçün ve demleme süresini kaydedin. İlk tarif için 25 30 civarında bir hedef faydalı olabilir, ancak geçen süre tek başına kahvenin tadının dengeli olup olmadığını belirleyemez.
Örneğin, dozaj ve verim sabit kalırken öğütme derecesi gibi bir faktörü kasıtlı olarak değiştirin ve ardından sonucu değerlendirin. Krema kalınlığı tek başına güvenilir bir puanlama ölçütü değildir ve daha fazla sıkıştırma kuvveti, düzensiz akış için evrensel bir çözüm değildir. Farklı kavrulma dereceleri ve kahveler farklı tarifler gerektirebilir. Bu kılavuz, her espresso için tek bir basınç, sıcaklık veya kavrulma derecesinin uygun olduğunu iddia etmeden, tekrarlanabilir bir ayar sürecini açıklamaktadır.
Sohbet
İyi bir soru daha iyi bir demleme sağlayabilir.