สูตรกาแฟดริปที่ทำซ้ำได้ เริ่มต้นจากการวัดปริมาณส่วนผสม

การชงกาแฟแบบ Pour-over คือการส่งน้ำผ่านผงกาแฟที่อยู่ในตัวกรอง คู่มือของ CoffeeBox แนะนำ V 60 , Kalita Wave และ Chemex เป็นตัวอย่างที่คุ้นเคย โดยแต่ละแบบมีตัวกรองและรูปทรงเฉพาะตัว ตัวกรองกระดาษเป็นส่วนสำคัญของการชงกาแฟแบบนี้ ดังนั้นจึงไม่ควรกล่าวว่าวิธีการนี้ไม่มีตัวกรอง และรูปทรงของดริปเปอร์แบบใดแบบหนึ่งก็ไม่ได้การันตีรสชาติแบบใดแบบหนึ่งเสมอไป

เริ่มต้นด้วยการเลือกตัวกรองที่เหมาะสม ภาชนะที่มั่นคง และส่วนผสมที่ตวงแล้ว อัตราส่วน 1:15 ถึง 1:16 ตามแหล่งข้อมูล หมายความว่ากาแฟ 20 กรัม ใช้น้ำในการชง 300 – 320 กรัม ล้างและเตรียมตัวกรองตามคำแนะนำ ใส่ผงกาแฟลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว และทำตามขั้นตอนการเทน้ำที่ระบุไว้ โดยทั่วไปจะมีการทำให้เปียกเล็กน้อยก่อน แต่ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ใช่กฎตายตัว

บันทึกอุณหภูมิน้ำ การตั้งค่าการบด เวลาในการเท และปริมาณน้ำทั้งหมด หากผลลัพธ์จำเป็นต้องปรับ ให้เปลี่ยนตัวแปรเพียงตัวเดียวในขณะที่คงตัวแปรอื่นๆ ไว้คงที่ เวลาในการเทน้ำสามารถช่วยเปรียบเทียบการชงซ้ำๆ ได้ แต่ไม่ใช่ตัวชี้วัดคุณภาพโดยตรง หลีกเลี่ยงการคัดลอกตัวเลขจากเครื่องบดที่ไม่สามารถอธิบายได้ไปใช้กับรุ่นอื่นๆ หรือการสันนิษฐานว่ารสเปรี้ยวและรสขมมีสาเหตุเดียวเท่านั้น