푸어오버 추출 방식은 필터에 담긴 분쇄 커피 가루를 통해 물을 통과시키는 방식입니다. 커피박스 가이드에서는 60 , 칼리타 웨이브, 케멕스를 대표적인 예로 들며, 각기 다른 필터와 형태를 소개합니다. 종이 필터는 이러한 추출 방식에서 중요한 역할을 하므로, 푸어오버 추출 방식을 여과 매체가 없는 방식이라고 설명해서는 안 됩니다. 또한, 특정 드리퍼 모양이 특정 맛을 보장하는 것도 아닙니다.
먼저 적절한 필터, 안정적인 용기, 그리고 계량된 재료를 준비하세요. 레시피에서 제시하는 1:15 ~ 1:16 비율은 커피 20 에 300 ~ 320 의 물을 사용한다는 의미입니다. 필터는 설명서에 따라 헹구고 준비한 후, 커피 가루를 넣고 골고루 적셔준 다음, 레시피에 나와 있는 순서대로 물을 부으세요. 처음 물을 살짝 적시는 과정은 일반적이지만, 그 시간은 레시피에 따라 달라지며 반드시 지켜야 하는 규칙은 아닙니다.
물 온도, 분쇄 설정, 추출 시간 및 총 물 사용량을 기록하십시오. 결과에 조정이 필요한 경우 다른 변수는 그대로 두고 한 가지 변수만 변경하십시오. 추출 시간은 반복 추출 결과를 비교하는 데 도움이 될 수 있지만 그 자체로 품질을 판단하는 기준은 아닙니다. 설명되지 않은 분쇄기 수치를 여러 모델에 무분별하게 적용하거나 신맛과 쓴맛의 원인이 각각 하나뿐이라고 단정짓지 마십시오.
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