Een recept voor een consistente pour-over begint met de juiste hoeveelheden.

Bij pour-over koffiebereiding wordt water door een laag gemalen koffie in een filter geleid. De handleiding van CoffeeBox introduceert de V 60 , Kalita Wave en Chemex als bekende voorbeelden, elk met een eigen filter en ontwerp. Een papieren filter is een belangrijk onderdeel van deze bereidingswijzen, dus de methode moet niet worden omschreven als een methode zonder filtermedium. Ook garandeert één specifieke vorm van de dripper niet één bepaalde smaak.

Begin met het juiste filter, een stabiele kan en afgemeten ingrediënten. De verhouding van 1:15 tot 1:16 betekent dat 20 gram koffie 300 tot 320 gram water nodig heeft. Spoel en bereid het filter voor volgens de instructies, voeg de koffie toe, bevochtig deze gelijkmatig en volg de aangegeven schenkvolgorde. Een korte eerste bevochtigingsfase is gebruikelijk, maar de duur hiervan hangt af van het recept en is geen algemene regel.

Noteer de watertemperatuur, de maalgraad, de inlooptijd en de totale hoeveelheid water. Als het resultaat moet worden aangepast, wijzig dan één variabele terwijl de andere constant blijven. De doorlooptijd kan helpen bij het vergelijken van herhaalde infusies, maar is op zichzelf geen kwaliteitsindicator. Vermijd het kopiëren van een onverklaard maalgraadnummer voor verschillende modellen of de aanname dat zuurheid en bitterheid elk slechts één mogelijke oorzaak hebben.