Kenya AA: изучите кофе не только по сорту крупных зерен.

Классификация Kenya AA — широко распространенная классификация крупных зерен в кенийском кофе. Это не название какого-либо конкретного поместья, высоты произрастания или ботанического сорта. В источнике описываются яркие, ароматные образцы с фруктовыми и цветочными нотками, но сама по себе маркировка AA не может гарантировать определенный вкус или утверждать, что кофе лучше, чем любой другой сорт с более мелкими зернами.

Обратите внимание на название фабрики или производителя, регион, сорт (если имеется), информацию о способе обработки и обжарке. Эти детали позволяют сравнивать реальные предложения, а не две несвязанные упаковки, которые случайно оказались одного сорта. Размер зерен полезен для принятия решений о сортировке и обжарке, в то время как характер готового напитка по-прежнему зависит от конкретной партии и способа приготовления. Исторические данные о ценах и общепринятые утверждения о лучшем кофе мало что добавляют к этим данным.

Начните с рекомендованного производителем способа заваривания и оцените сладость, кислотность и послевкусие по мере остывания чашки. Выбирайте обжарку, исходя из желаемого баланса вкусов, а не предполагайте, что кофе премиум-класса должен соответствовать одному узкому рецепту. При сравнении сортов AA и AB, по возможности, учитывайте и другие факторы. Это обеспечит удобную систему оценки, не требующую создания новой системы дегустационных оценок и не рассматривающую физический сорт как гарантию качества.