Эспрессо — это способ приготовления, в котором взаимосвязано несколько факторов.

Эспрессо готовится путем пропускания горячей воды под давлением через плотный слой мелкомолотого кофе, в результате чего получается концентрированный напиток. Это не отдельный вид кофе и не обязательная степень обжарки, а способ приготовления. Маркировка на упаковке для эспрессо отражает предполагаемое использование кофе обжарщиком, но этим методом можно приготовить кофе разных сортов и разных степеней обжарки.

Все переменные работают вместе. Дозировка влияет на кофейную массу, помол влияет на поток, а количество собранного кофе изменяет конечную концентрацию и баланс вкуса. Время приготовления полезно, но само по себе прошедшее время не доказывает, что эспрессо получился хорошим. При внесении корректировок поддерживайте постоянное положение корзины, дозировку кофе и целевой выход готового напитка, а затем попробуйте его после того, как он достаточно остынет, чтобы оценить результат.

Пенка (крема) — видимая часть многих порций эспрессо, но одного внешнего вида недостаточно для полной оценки качества. Следует учитывать сладость, кислотность, горечь, текстуру и то, как эспрессо сочетается с предполагаемым напитком. Для обучения гораздо полезнее использовать небольшие масштабы и вести краткий учет дозировки, выхода напитка и времени приготовления, чем предполагать, что покупка зерен определенной марки гарантирует успех.