Espresso ist eine Brühmethode mit mehreren miteinander verbundenen Variablen

Espresso wird unter Druck zubereitet, indem heißes Wasser durch ein kompaktes Bett aus fein gemahlenem Kaffee gepresst wird. So entsteht ein konzentrierter Kaffee. Es handelt sich um eine Zubereitungsmethode und nicht um eine bestimmte Kaffeesorte oder einen vorgeschriebenen Röstgrad. Eine als „Espresso“ gekennzeichnete Packung spiegelt die vom Röster beabsichtigte Verwendung wider, aber mit dieser Methode lassen sich verschiedene Kaffeesorten und Röstgrade zubereiten.

Die Variablen wirken zusammen. Die Dosis beeinflusst das Kaffeemehlbett, der Mahlgrad den Durchfluss und die aufgefangene Menge die Endkonzentration und das Geschmacksprofil. Die Brühzeit ist zwar hilfreich, aber allein die verstrichene Zeit beweist noch nicht, ob ein Espresso gut ist. Halten Sie Siebträger, Kaffeemenge und Zielmenge konstant, während Sie die Einstellungen anpassen, und verkosten Sie das Getränk erst, nachdem es ausreichend abgekühlt ist.

Die Crema ist ein sichtbarer Bestandteil vieler Espresso-Portionen, doch das Aussehen allein sagt noch nichts über die Qualität aus. Achten Sie auf Süße, Säure, Bitterkeit, Textur und wie der Espresso im jeweiligen Getränk wirkt. Eine kleine Menge und ein kurzes Protokoll von Dosierung, Getränkeausbeute und Zubereitungszeit sind für den Lernprozess hilfreicher, als anzunehmen, dass der Kauf von Bohnen mit einem bestimmten Label automatisch zum Erfolg führt.