Os cafés Gesha lavados e naturais geralmente despertam expectativas diferentes. A CoffeeBox compara exemplos lavados, com notas florais e cítricas, com um lote natural do contexto de Bench Maji, na Etiópia, descrito por notas de frutas vermelhas, frutas tropicais e uma doçura mais intensa. A comparação é útil como um guia de degustação, mas os resultados dependem da fruta específica, do processamento e da torra.
O processamento lavado geralmente remove a polpa antes que as sementes terminem de secar; o processamento natural seca o café dentro da polpa. Nenhum dos métodos garante limpeza, intensidade ou um corpo específico. A identidade da variedade, as condições de cultivo e as decisões do produtor continuam sendo importantes, portanto, dois cafés de varejo não relacionados não constituem um teste controlado apenas do processamento.
Compare o aroma, a doçura e o final com intensidades de preparo semelhantes, degustando tanto em temperatura ambiente quanto mais fria. Observe se as notas florais permanecem nítidas junto com as frutadas e a textura, em vez de presumir que um café naturalmente intenso seja necessariamente melhor ou pior. Comece seguindo as orientações de cada torra e ajuste ao seu gosto. Os perfis da fonte são observações relatadas, não degustações independentes da BeanScene ou regras permanentes para a Gesha.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.