天然ゲイシャとウォッシュドゲイシャ：香り、甘さ、後味を比較

ウォッシュド製法とナチュラル製法のゲイシャコーヒーは、それぞれ異なるイメージを抱かせることが多い。CoffeeBoxは、フローラルで柑橘系の香りが特徴的なウォッシュド製法のゲイシャと、ベリー、トロピカルフルーツ、そしてより豊かな甘みが特徴的なエチオピアのベンチ・マジ産ナチュラル製法のゲイシャを対比させている。この比較はテイスティングの枠組みとして役立つが、結果は豆の種類、加工方法、焙煎度合いによって左右される。

ウォッシュド製法では、種子が完全に乾燥する前に果実を取り除きますが、ナチュラル製法では、果実の中でコーヒー豆を乾燥させます。どちらの製法も、清浄度、風味、特定のコクを保証するものではありません。品種の特性、栽培条件、生産者の判断も重要であるため、無関係な2種類の市販コーヒーを比較しても、製法のみの厳密な比較試験にはなりません。

同じ濃さで、温かい状態と冷たい状態の両方で、香り、甘み、後味を比較してください。強いナチュラルな香りが良いか悪いかを決めつけるのではなく、花の香りがフルーツの香りと混ざってクリアに残っているか、テクスチャーはどうかを記録してください。各焙煎のガイドラインに従って始め、味を見ながら調整してください。情報源のプロファイルは報告された観察結果であり、BeanSceneによる独立したテイスティングの繰り返しや、ゲイシャに関する恒久的なルールではありません。