Bourbon to odmiana kawy Arabica, a nie odrębny gatunek i nie oznacza, że ziarna zawierają składnik alkoholowy. Jej nazwa jest związana z wyspą, która obecnie nazywa się Reunion, dawniej Bourbon, a odmiana ta później rozprzestrzeniła się na inne obszary uprawy. Źródło opisuje Bourbon jako ważny element różnorodności upraw kawy, a nie jako jedno pochodzenie geograficzne.
Odmiana może dzielić odziedziczone cechy, a jednocześnie dawać różne rezultaty w różnych gospodarstwach. Wysokość, klimat, decyzje rolnicze, selekcja wiśni i proces przetwarzania – wszystko to wpływa na końcowy efekt kawy. W związku z tym etykieta Bourbon nie zastępuje nazwy producenta ani nie stanowi oceny jakości. Nie należy jej również używać do założenia, że każda odmiana oznaczona kolorem lub pokrewna odmiana jest identyczna.
Porównując kawy Bourbon, spróbuj zidentyfikować, co jeszcze się zmienia. Dwie partie z różnych krajów, metody przetwarzania i stopień palenia nie są jedynie kontrolowanym testem odmiany. Zachowaj spójność metody parzenia i oddzielnie zapisuj słodkość, aromat, body i kwasowość. Wybierz konkretną kawę ze względu na jej udokumentowane pochodzenie i filiżankę, którą lubisz, traktując odmianę jako użyteczny kontekst, a nie jako uniwersalną gwarancję najwyższej jakości.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.