Caffè Bourbon: il nome di una varietà è l'inizio della storia.

Il Bourbon è una varietà di caffè appartenente alla famiglia dell'Arabica, non una specie a sé stante, e non è una garanzia che i chicchi contengano una sostanza alcolica. Il suo nome è legato all'isola oggi chiamata Réunion, anticamente nota come Bourbon, e la varietà si è poi diffusa in altre aree produttrici. La fonte descrive il Bourbon come una parte importante della diversità delle varietà di caffè coltivate, piuttosto che come una singola origine geografica.

Una varietà può condividere caratteristiche ereditarie pur producendo risultati diversi da un'azienda agricola all'altra. Altitudine, clima, decisioni agricole, selezione delle ciliegie e lavorazione contribuiscono tutti al caffè finale. Di conseguenza, l'etichetta Bourbon non sostituisce il nome del produttore né stabilisce un punteggio di qualità. Inoltre, non bisogna presumere che ogni selezione con nome di colore o cultivar correlata sia identica.

Quando si confrontano caffè Bourbon, è importante considerare anche altri fattori. Due lotti provenienti da paesi diversi, con metodi di lavorazione e livelli di tostatura differenti, non costituiscono di per sé un test controllato della varietà. Mantenete costante il metodo di preparazione e registrate separatamente dolcezza, aroma, corpo e acidità. Scegliete il caffè specifico in base alla sua origine documentata e al gusto che preferite, considerando la varietà come un utile contesto, piuttosto che come una garanzia universale di qualità superiore.