Espressobonen verwijzen naar een beoogd gebruik, niet naar een aparte koffiesoort.

De bonen die voor espresso worden gebruikt, zijn koffiebonen die geselecteerd en gebrand zijn voor een specifieke bereidingswijze of stijl. Espresso is de zetmethode, geen aparte plantensoort. Een zak met het label 'espresso' kan een melange of een single origin zijn, en hoeft niet extreem donker gebrand te zijn om in een espressomachine te werken.

Vraag de brander wat de koffie moet doen: een evenwichtige smaak als een shot, helder blijven in melk, of een specifiek herkomstkarakter hebben. Arabica en robusta kunnen verschillende rollen spelen in melanges, maar een soortlabel of een dikke crema is geen volledig kwaliteitskenmerk. De koffie zelf en het recept moeten nog steeds samen beoordeeld worden.

Kies een maling en dosering die geschikt zijn voor de machine en het filter, meet vervolgens de hoeveelheid koffie af en pas deze zorgvuldig aan. Een vaste malingsinstructie kan niet zomaar worden overgenomen voor verschillende soorten apparatuur. Hele bonen bieden de mogelijkheid om die aanpassingen te maken, mits je een geschikte koffiemolen hebt. De waardevolle aankoop is een koffie die aansluit bij jouw gewenste drankje en routine, niet zomaar een zak met het woord 'espresso' erop.