I chicchi di caffè espresso descrivono un utilizzo previsto, non una specie di caffè a sé stante.

I chicchi utilizzati per l'espresso sono chicchi di caffè selezionati e tostati per una particolare preparazione o stile. L'espresso è il metodo di preparazione, non una specie vegetale a sé stante. Una confezione etichettata per espresso può contenere una miscela o un caffè monorigine, e non è necessario che sia tostato al massimo grado di scurezza per essere utilizzato in una macchina per espresso.

Chiedete al torrefattore qual è l'effetto desiderato per il caffè: un gusto equilibrato da gustare liscio, una consistenza limpida nel latte o la presenza di un particolare carattere di origine. Arabica e robusta possono avere ruoli diversi nelle miscele, ma l'indicazione della specie o la presenza di una crema densa non sono sufficienti a stabilire una classificazione qualitativa completa. Il caffè stesso e la ricetta devono essere valutati insieme.

Scegliete una macinatura e una dose adatte alla macchina e al filtro, quindi misurate la bevanda e regolate con attenzione. Un'indicazione di macinatura fissa non può essere applicata a diversi tipi di attrezzatura senza un'adeguata contestualizzazione. I chicchi interi offrono la possibilità di effettuare queste regolazioni se si dispone di un macinacaffè appropriato. L'acquisto più utile è un caffè che si adatti alla bevanda che si desidera preparare e alla propria routine, non semplicemente una confezione con la scritta "espresso".