Los granos de café para espresso son granos seleccionados y tostados para una preparación o estilo específico. Espresso es el método de preparación, no una especie vegetal aparte. Una bolsa etiquetada como para espresso puede contener una mezcla o un café de origen único, y no es necesario que esté tostado al máximo para que funcione en una máquina de espresso.
Pregunte al tostador qué pretende lograr con el café: un sabor equilibrado para tomar solo, que se mantenga transparente en la leche o que refleje un origen particular. El arábica y el robusta pueden desempeñar diferentes funciones en las mezclas, pero la etiqueta de la especie o una crema espesa no determinan por completo la calidad. El café y la receta deben evaluarse en conjunto.
Elige una molienda y una dosis adecuadas para la máquina y el portafiltro, luego mide la bebida y ajusta con cuidado. Una instrucción de molienda fija no se puede aplicar a diferentes tipos de equipos sin tener en cuenta el contexto. Los granos enteros permiten realizar esos ajustes cuando se dispone de un molinillo adecuado. Una compra útil es un café que se ajuste a tu bebida y rutina, no solo una bolsa con la palabra espresso.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.