Cichorei wordt zowel op zichzelf gebruikt als in mengsels met koffie, waaronder producten die geassocieerd worden met New Orleans en Louisiana. Een zak koffie met de aanduiding 'cichoreikoffie' verdient daarom nadere beschouwing: deze kan alleen geroosterde cichorei bevatten, gewone koffie met cichorei, of een mengsel met cafeïnevrije koffie. Dat zijn verschillende producten, ook al lijken de namen op elkaar.
De bron suggereert om te beginnen met een bescheiden hoeveelheid cichorei bij het maken van een koffiemelange thuis. Een afgemeten proef is informatiever dan een grote hoeveelheid koffie te vervangen zonder de resultaten te noteren. Vergelijk de smaak en de body met je gebruikelijke koffie en pas de verhouding geleidelijk aan. Cichorei en koffie gedragen zich niet identiek tijdens het extractieproces, dus de melange vereist mogelijk ook aanpassingen aan de zetmethode.
Pure cichorei bevat niet de cafeïne die in koffiebonen zit, maar een melange met gewone koffie wel. Cafeïnevrije koffie is ook niet per se cafeïnevrij, en een universeel aantal milligrammen kan niet worden toegekend aan een niet-gespecificeerd zelfgemaakt mengsel. Lees de ingrediënten en de informatie van de verkoper. Kies voor cichorei vanwege de specifieke bijdrage aan de smaak, in plaats van af te gaan op algemene gezondheids- of zuurclaims.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.