La achicoria se usa sola y mezclada con café, incluso en productos típicos de Nueva Orleans y Luisiana. Por lo tanto, una bolsa que se describe como café con achicoria requiere una lectura más atenta: puede contener achicoria tostada sola, café regular con achicoria o una mezcla con café descafeinado. Se trata de productos diferentes, aunque los nombres parezcan similares.
La fuente sugiere comenzar con una proporción moderada de achicoria al preparar una mezcla casera. Una prueba controlada es más informativa que sustituir una gran cantidad de café sin registrarla. Compare el sabor y el cuerpo con su infusión habitual y luego ajuste la mezcla gradualmente. La achicoria y el café no se comportan de la misma manera durante la extracción, por lo que la mezcla también podría requerir cambios en el método de preparación.
La achicoria pura no aporta la cafeína presente en los granos de café, pero una mezcla con café normal sí. El café descafeinado tampoco está necesariamente libre de cafeína, y no se puede asignar una cantidad universal de miligramos a una mezcla casera sin especificar. Lea los ingredientes y la información del vendedor. Elija la achicoria por su sabor único, en lugar de basarse en afirmaciones generales sobre salud o acidez.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.