La cicoria viene utilizzata da sola o in miscele con il caffè, inclusi prodotti tipici di New Orleans e della Louisiana. Pertanto, una confezione etichettata come "caffè alla cicoria" richiede un'attenta lettura: potrebbe contenere solo cicoria tostata, caffè normale con cicoria o una miscela a base di caffè decaffeinato. Si tratta di prodotti diversi, anche se i nomi sembrano simili.
La fonte suggerisce di iniziare con una modesta quantità di cicoria quando si prepara una miscela in casa. Una prova misurata è più utile che sostituire una grande quantità di caffè senza annotarla. Confrontate il sapore e il corpo con la vostra solita bevanda, quindi regolate gradualmente la miscela. La cicoria e il caffè non si comportano allo stesso modo durante l'estrazione, quindi la miscela potrebbe richiedere anche delle modifiche al metodo di preparazione.
La cicoria pura non contiene la caffeina presente nei chicchi di caffè, ma una miscela con caffè normale sì. Anche il caffè decaffeinato non è necessariamente privo di caffeina, e non è possibile assegnare un valore universale in milligrammi a una miscela casalinga non specificata. Leggete attentamente gli ingredienti e le informazioni del venditore. Scegliete la cicoria per il suo contributo distintivo al gusto, piuttosto che basarvi su generiche affermazioni relative alla salute o all'acidità.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.