CoffeeBox presenteert Panama Butterfly als een gewassen regionale koffie uit Boquete met 70 % Gesha en de rest omschreven als Caturra en Catuai. Dit onderscheidt het product van één specifieke, bekende plantage. Deze verhoudingen zijn echter alleen relevant voor het gedocumenteerde product; Butterfly is geen universeel recept dat door elke verkoper of oogst wordt gehanteerd.
Een melange kan verschillende kwaliteiten combineren, maar de smaak is niet zomaar een optelsom van de bloemige Gesha plus de body van de andere variëteiten. De koffiebonen zelf, hun verhoudingen, de verwerking en het branden hebben allemaal invloed op de smaak. Een hoger percentage Gesha betekent daarom niet automatisch een betere prijs-kwaliteitverhouding of een garantie voor een intensere jasmijnsmaak.
Controleer de samenstelling en traceerbaarheid van de huidige batch, inclusief of het percentage is gedocumenteerd en hoe de regionale batch is samengesteld. Gebruik het thema 'bloemige balans' van de bron als proefvraag in plaats van als een beloofd resultaat. Iemand die geïnteresseerd is in een kennismaking met Gesha-stijlen vindt deze aanpak wellicht nuttig, terwijl een andere drinker misschien een heel ander profiel prefereert. Beoordeel de zoetheid, zuurgraad en afdronk in samenhang met de prijs, in plaats van alleen op het percentage af te gaan.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.