이 쉬스문트(Süssmund) 제품은 리토 농민 협동조합(Ritho Farmers' Cooperative Society)에서 운영하는 키암부(Kiambu)의 와무구마(Wamuguma) 공장에서 생산되었습니다. 제품 설명에는 해발 1,600 ~ 1,900 미터 고지대에서 재배된 커피이며, 바티안(Batian), 루이루 11 (Ruiru 11), SL 28 등의 포도밭이 언급되어 있습니다. AA 등급은 물리적 품질 등급의 일부이며, 커피 맛을 단독으로 결정짓는 요소는 아닙니다.
해당 자료에 따르면 워시드 프로세싱 방식으로 가공되었으며, 12 ~ 48 시간의 발효 후 세척 및 2~3주간의 건조 과정을 거쳤습니다. 파치먼트 숙성 및 이후 선별 작업도 언급되어 있습니다. 쉬스문트는 이 커피에 블랙커런트, 대황, 로즈힙 향이 난다고 묘사했습니다. 하지만 이러한 묘사는 해당 로트에 대한 독자적인 설명일 뿐, BeanScene의 독립적인 커핑 결과는 아닙니다.
이 로스터는 푸어오버, 에어로프레스, 프렌치프레스, 자동 필터 브루잉 등 다양한 추출 방식을 제안합니다. 최적의 시음 시기는 로스팅 후 1~8주이며, 이는 포장에 표시된 유통기한과는 다릅니다. 케냐산 또는 AA 등급이라는 이유만으로 모든 커피에 똑같은 조리법이 적용되는 것은 아니므로, 실제 사용한 레시피를 기록하고 그 결과를 평가해 보세요.
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