분쇄도는 한 번에 한 단계씩 조정하기

같은 원두, 계량한 커피와 물, 같은 도구, 일정한 붓기나 젓기 방식으로 반복 가능한 레시피를 만드세요. 분쇄 설정과 대략적인 시간을 적습니다. 다른 그라인더의 숫자는 직접 비교할 수 없으므로 자신의 기기 안에서 기준으로 사용하세요.

식는 동안에도 맛을 보고 무엇이 문제인지 먼저 설명해 보세요. 날카롭고 묽다면 조금 곱게, 거칠고 입이 마르는 느낌이면 조금 굵게 시도합니다. 이는 실험이지 확정적인 진단이 아닙니다. 고르지 않은 흐름, 물, 로스팅, 맞지 않는 비율도 비슷한 인상을 줄 수 있습니다.

다음 잔에서는 다른 조건을 유지하세요. 시간만 보지 말고 단맛, 선명함, 질감이 나아졌는지 적습니다. 여러 차례 바꿔도 도움이 없다면 기준으로 돌아가 다른 변수 하나를 확인하세요. 분쇄도, 온도, 양, 붓기를 함께 바꾸면 어느 결정이 효과가 있었는지 알기 어렵습니다.