モカポットは、下部の水タンク、コーヒーファンネル、上部の抽出タンクで構成されています。加熱によって水がコーヒー粉を通過し、上部タンクへと送られます。CoffeeBoxは、これを濃縮コーヒーを手軽に作れるコンパクトな器具として紹介しています。その仕組みはポンプ式エスプレッソマシンとは異なるため、見た目の濃さが似ていても、圧力、抽出量、クレマの出来具合が全く同じとは限りません。
水とコーヒーの容量については、ポットの取扱説明書に従ってください。ビアレッティのモカエクスプレスの場合、安全弁のすぐ下まで水を注ぎ、タンピングせずにコーヒーを軽く詰めた漏斗を使用してください。バルブは詰まらず、シール面は清潔に保ってください。説明書に従ってポットを組み立て、底面に適した炎または熱源を使用してください。IH対応かどうかは、お使いの機種でご確認ください。
抽出中は目を離さず、メーカー指定のタイミングで火を止めてください。抽出が止まったり、異常な抽出が起こった場合でも、火力を際限なく上げたり、高温で加圧されたポットを開けたりしないでください。機器を分解・洗浄する際は、材質に応じた指示に従って、機器が冷めてから行ってください。レシピを比較する際は、他のモデルのカップ数の目安をそのままコピーしたり、漏斗をエスプレッソバスケットのように扱ったりするのではなく、ポットのサイズと充填方法を記録してください。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。