La prima versione in lattina del cold brew di Sump, descritta in una recensione di Pull & Pour della primavera 2019, utilizzava un caffè proveniente da Huila, in Colombia. La torrefazione di St. Louis presentò il formato come un'offerta stagionale, il cui caffè di base poteva variare. Questa distinzione è importante quando si legge una vecchia recensione: una lattina con lo stesso marchio anni dopo potrebbe contenere un caffè di origine, un processo o una ricetta diversi.
Il recensore ha descritto una consistenza vellutata, accompagnata da sottili sentori di frutti di bosco, un'acidità simile a quella del pomodoro e un finale floreale. Queste descrizioni rendono il resoconto più specifico rispetto a una generica promessa di bassa acidità o sapore di cioccolato. La fonte ha inoltre affermato che il prodotto recensito conteneva caffè e acqua, senza ingredienti aggiuntivi. La sua complessità ha ricordato al recensore il caffè freddo in stile giapponese, ma tale paragone descrive l'esperienza di degustazione; non stabilisce che il prodotto in lattina sia stato preparato con quel metodo.
La recensione originale considerava la lattina un acquisto occasionale di lusso, poiché il suo prezzo all'epoca era elevato rispetto al caffè freddo di uso quotidiano. Per un confronto attuale, è necessario calcolare il costo per porzione basandosi sul listino prezzi effettivo e leggere attentamente le etichette degli ingredienti e le istruzioni per la conservazione. Confezionamento, processi produttivi e caffè stagionali possono variare. La descrizione sensoriale archiviata è utile per comprendere l'approccio di Sump all'epoca, ma non costituisce prova delle scorte attuali, della durata di conservazione o delle condizioni di una specifica lattina.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.