La ricetta per caffè freddo monodose di Pull & Pour, attribuita a Jake di No Sleep Roastery, utilizza quindici grammi di caffè con aggiunte graduali di acqua calda pari a trenta, settanta e cinquanta grammi. Il caffè viene preparato direttamente sul ghiaccio e servito su altro ghiaccio. Si tratta di un'estrazione a caldo, non di un'infusione a freddo, e lo scioglimento del ghiaccio contribuisce alla diluizione finale.
Il testo recuperato non specifica chiaramente la quantità esatta di ghiaccio, quindi non si dovrebbe calcolare il fabbisogno idrico completo basandosi solo sulle versate di acqua calda. La fonte suggerisce una macinatura medio-fine e una breve bagnatura iniziale prima delle successive versate. Non è necessario consultare la ricetta di un altro macinacaffè per comprenderne il principio: una minore quantità di acqua calda attraversa il caffè rispetto a una preparazione a caldo completa di pari entità.
Per un adattamento, misurate sia il ghiaccio che l'acqua calda e annotate la quantità della bevanda finita. Assaggiate dopo aver mescolato e dopo che il ghiaccio si è sciolto un po', anziché giudicare solo il concentrato. Se il risultato è troppo diluito, distinguete il problema dell'acqua di servizio da un'estrazione insufficiente. Questo rende il semplice metodo proposto dalla fonte un utile punto di partenza, mantenendo al contempo visibile la quantità mancante.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.