Un espresso float peut passer du statut de boisson à celui de dessert.

L'espresso float s'inspire de l'association café-glace de l'affogato. Cette recette se décline en plusieurs versions : sirop, bord décoré et liqueur de café. Ces ajouts créent un équilibre différent de celui d'un simple espresso versé sur une boule de glace ; choisissez donc la version souhaitée avant de la préparer.

Déposez la glace dans un verre adapté et ajoutez le café à la température indiquée dans la recette. L'expresso chaud fait fondre la glace différemment du café froid, ce qui modifie la texture et le temps nécessaire pour que les ingrédients se mélangent. Un bord nappé de sirop et une décoration en chocolat sont facultatifs et non indispensables à la préparation du café.

Goûtez la base avant d'ajouter du sucre. La glace contient déjà du sucre, et la liqueur apporte à la fois de la douceur et de l'alcool. Omettez la liqueur pour une version sans alcool et précisez-le lorsque vous servez. Notez la quantité de café et la taille de la boule de glace lorsque vous comparez les différentes versions. Un simple flotteur est plus réussi lorsque sa texture changeante est voulue et non le fruit du hasard.