Bright de Kuma Coffee était présenté comme un produit saisonnier dont le café de base pouvait varier tout en conservant son profil aromatique caractéristique. La version testée par Pull & Pour utilisait du café Ethiopia Halo Bariti de la récolte 2020 Cette date et cette composition sont essentielles, car le nom du produit seul n'indique pas un lot permanent.
Le parfum mêlait des baies sucrées à une subtile note sucrée-salée évoquant la tomate. En bouche, on retrouvait des saveurs de framboise, de chocolat au lait et de citron vert. L'acidité, d'emblée prononcée, était soutenue par la douceur croquante des baies. À mesure que le café refroidissait, l'acidité s'atténuait et des notes chocolatées plus onctueuses se révélaient. Une finale florale apparaissait.
Pour un amateur de café appréciant l'acidité, le profil historique offre une référence claire ; pour celui qui recherche une fraîcheur subtile, le nom est un avertissement significatif quant au style. Aucune recette précise n'a été consignée. Une cuvée actuelle de Bright doit être appréciée selon son origine, son processus de fabrication et sa torréfaction, plutôt que de s'attendre à reproduire exactement les saveurs du café de 2020 La continuité saisonnière est un objectif recherché, et non l'utilisation de matières premières identiques.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.