Die meisten Kaffeekirschen enthalten zwei Samen mit einer flacheren Innenfläche. Perlbohne hingegen entwickelt sich zu einem relativ runden Samen. Produzenten trennen diese Bohnen unter Umständen von der restlichen Ernte und verkaufen sie als separate Partie, wobei die Form in der Produktbeschreibung angegeben wird.
Das Sortieren bedeutet zusätzlichen Aufwand, und eine einheitlichere Größe und Form kann für die Röstung einer Charge von Bedeutung sein. Diese praktischen Überlegungen beweisen jedoch nicht, dass jede Perlbohne intensiver oder besser schmeckt als die entsprechende flache Bohne. Die Quelle selbst merkt an, dass der Unterschied im Geschmack gering oder gar nicht vorhanden sein kann.
Für eine fundierte Kaufentscheidung sollten Sie nach den genauen Chargeninformationen, dem Röstdatum und der Geschmacksbeschreibung fragen. Um die Unterschiede genauer zu erkunden, vergleichen Sie – wenn möglich – Kaffees desselben Produzenten und aus derselben Ernte. Die Zubereitung von Kaffees aus zwei verschiedenen Herkünften würde zu viele andere Variablen einbringen, um den Einfluss der Bohnenform isoliert beurteilen zu können. Betrachten Sie einen Premium-Kaffee mit Perlbohnenanteil als Anlass, Fragen zu stellen, und nicht als Ersatz für die Wahl eines Geschmacks, der Ihnen gefällt.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.