Тимор — это одновременно и название места происхождения кофе, и часть названия важной линии кофейных растений. Источник описывает Híbrido de Timor как гибрид арабики и робусты, связанный с этим островом, и объясняет, что скрещивание этой линии с Caturra привело к появлению сорта Catimor. Эти ботанические связи не следует путать с утверждением, что весь кофе, выращенный на Тиморе, является одним и тем же сортом.
При покупке уточняйте у производителя и региона острова, откуда поступает кофе, какой сорт указан и как были обработаны кофейные ягоды. Исторические данные о производстве и более старые заявления о возможности экспорта не являются актуальным списком товаров на складе. Указание источника о средней или полной насыщенности вкуса и низкой яркости является региональной оценкой, в то время как дефекты, связанные с некачественным сбором урожая или обработкой, могут влиять на отдельные партии из любого региона.
Приготовьте кофе из Тимора, используя проверенный рецепт, и оцените, насколько чистым, сладким и сбалансированным получился напиток. Затхлый или резкий привкус следует рассматривать как характеристику конкретной партии и способа приготовления, а не как неизбежный национальный стиль. Это позволит различить географические особенности, генетику и обработку, избегая при этом надуманных результатов дегустации.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.