ティモールはコーヒーの産地名であると同時に、重要なコーヒー品種の系統名の一部でもあります。資料によると、ヒブリド・デ・ティモールはティモール島に関連するアラビカ種とロブスタ種の交配種であり、この系統とカトゥーラ種を交配することでカティモールが誕生したと説明されています。これらの植物学的関係は、ティモール島で栽培されるコーヒーはすべて同じ品種であるという主張と混同すべきではありません。
購入の際は、コーヒーの生産者と産地（島内のどの地域か）、品種、チェリーの加工方法について確認してください。過去の生産量や輸出に関する古い情報は、現在の在庫状況を示すものではありません。ミディアムからフルボディ、やや控えめな明るさという説明は地域的な目安であり、収穫や加工の不備による欠陥は、産地を問わず個々のロットに影響を与える可能性があります。
明確な記録が残るティモール産のコーヒーを、一貫したレシピで淹れ、カップがクリーンで甘く、バランスが取れているかどうかを評価してください。カビ臭い、あるいは刺激的な印象を受けた場合は、そのロットや抽出方法に起因する特徴として捉え、それがティモール特有のスタイルであると決めつけないでください。こうすることで、地理的要因、遺伝的要因、加工方法の違いを明確にし、捏造されたテイスティング結果を避けることができます。
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