Сборник рецептов может научить тому, как в кофе сочетаются различные вкусовые оттенки.

В сборнике рецептов Pull & Pour собраны различные подходы, а не одно правило заваривания. Примеры включают апельсин и коричневый сахар при заваривании методом пуровер, ананас и мед в холодном кофе, сочетания тыквенных специй и вариации аффогато. Эти названия описывают добавленные ингредиенты и идеи рецептов; их не следует путать с дегустационными заметками, используемыми для описания неароматизированного кофе в пакетике.

Полезный способ изучить коллекцию — сначала определить основу для кофе, а затем добавить небольшое количество отмеренных ингредиентов. Подсластители, фрукты, молочные продукты и лед могут изменить концентрацию и баланс, а также аромат. Рецепт, который подходит для кофе с шоколадным оттенком, может дать совершенно другой эффект с кофе с ярко выраженным цветочным ароматом. Оценивайте всю порцию целиком, а не предполагайте, что вкус кофе останется неизменным после добавления ингредиентов.

В некоторых рецептах для дополнительной подачи и ароматизации используется кулинарная горелка или коптильня для коктейлей. Эти шаги следует выполнять только при наличии соответствующего оборудования и инструкции по его эксплуатации; они не являются обязательными для понимания базового рецепта напитка. Начните с приемлемого варианта, запишите желаемые количества и корректируйте их по своему усмотрению. Узнаваемое сочетание вкусов гораздо полезнее, чем добавление всех ингредиентов сразу.