Марагогипе: что вам говорит и чего не говорит крупная фасоль

Кофе сорта Марагогипе часто называют «слоновьим кофе» из-за его заметно крупных зерен. В источнике он рассматривается как сорт кофе, а не как метод обработки или стиль обжарки. Размер является определяющим признаком, а не доказательством того, что напиток должен быть крепче, лучше или дороже. Сорт получил свое название от Марагогипе в штате Баия, Бразилия, и обычно описывается как крупнозернистая мутация сорта Типика.

Внимательно изучите информацию о стране-производителе и способе переработки, а также название сорта. Крупные зерна по-прежнему образуются в особых условиях выращивания и обработки, поэтому в описании товара, предоставленном продавцом, должна быть указана конкретная партия. Не следует переносить одни и те же вкусовые ожидания от одного сорта Марагогипе на все остальные.

При дегустации используйте проверенный, точно отмеренный рецепт. Регулируйте помол в зависимости от способа заваривания, а не от визуального размера обжаренных зерен, и пробуйте напиток по мере остывания. Отдельно записывайте сладость, кислотность, насыщенность и послевкусие. Интересный сорт становится более информативным, когда его необычный внешний вид связан с реальным, повторяемым опытом дегустации.