Maragogype: o que o feijão grande revela e o que ele não revela.

O café Maragogype é frequentemente apresentado como café "grão-de-elefante" devido aos seus grãos visivelmente grandes. A fonte o discute como uma variedade de café, e não como um método de processamento ou estilo de torra. O tamanho é uma característica de identificação, não uma evidência de que uma xícara seja necessariamente mais forte, melhor ou mais valiosa. A variedade recebe seu nome de Maragogipe, na Bahia, Brasil, e é geralmente descrita como uma mutação de grãos grandes da variedade Typica.

Leia as informações sobre o país de origem, o produtor e o processamento, juntamente com o nome da variedade. Grãos grandes ainda dependem de condições específicas de cultivo e manuseio, e a descrição do varejista deve identificar o lote que está sendo vendido. Evite generalizar o sabor de um Maragogype para todos os outros.

Ao experimentar, utilize uma receita familiar e precisa. Ajuste a moagem de acordo com a bebida, e não pelo tamanho visual dos grãos torrados, e prove a xícara enquanto esfria. Anote separadamente a doçura, a acidez, o corpo e o final. Uma variedade interessante torna-se mais informativa quando sua aparência incomum é associada a uma experiência de degustação real e repetível.