O café Tuck In, da Pair Cupworks, veio da Finca Cordillera del Fuego, na Costa Rica, e foi apresentado na avaliação da Pull & Pour como um café fermentado. Seu perfil lembrava fortemente alimentos de outono, com notas de maçã, canela, morango e especiarias para assar no aroma.
A xícara trouxe à tona notas de torta de maçã, passas, canela e outras especiarias, equilibradas por uma doçura que lembra açúcar mascavo. O sabor intenso era relativamente suave no relato original. Essas descrições não devem ser interpretadas como uma receita com especiarias de torta; elas expressam as associações sensoriais do crítico com o café.
A fonte também registrou uma limitação prática: ajustar a proporção ideal exigia mais trabalho, e uma concentração maior de café em relação à água ajudava a evitar uma impressão fraca. Não havia um registro da proporção final exata, portanto, adicionar um número preciso distorceria a avaliação. Esta contribuição histórica é mais relevante para quem se interessa por perfis distintos, impulsionados pela fermentação, e está disposto a experimentar. Leitores que preferem sabores cítricos previsíveis e puros podem preferir um estilo diferente, independentemente do entusiasmo do avaliador original.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.