Tuck In di Pair Cupworks proviene da Finca Cordillera del Fuego in Costa Rica ed è stato presentato nella recensione di Pull & Pour come un caffè fermentato. Il suo profilo aromatico ricordava fortemente i cibi autunnali, con sentori di mela, cannella, fragola e spezie da forno.
La tazza evocava sensazioni di torta di mele, uvetta, cannella e altre spezie, bilanciate da una dolcezza simile allo zucchero di canna. La vivacità era relativamente attenuata nella descrizione originale. Queste descrizioni non devono essere interpretate come una ricetta contenente spezie per torte; esprimono piuttosto le associazioni sensoriali del recensore con il caffè.
La fonte riportava anche una limitazione pratica: la messa a punto richiedeva più lavoro e una maggiore concentrazione di caffè e acqua contribuiva a evitare un risultato deludente. Non documentava un rapporto finale esatto, quindi aggiungere un numero preciso traviserebbe la recensione. Questa testimonianza storica è particolarmente interessante per chi è attratto da profili aromatici distintivi derivanti dalla fermentazione ed è disposto a sperimentare. I lettori che preferiscono aromi agrumati più prevedibili e puliti potrebbero optare per uno stile diverso, a prescindere dall'entusiasmo del recensore originale.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.