Tuck In van Pair Cupworks is afkomstig van Finca Cordillera del Fuego in Costa Rica en werd in de recensie van Pull & Pour omschreven als een gefermenteerde koffie. Het smaakprofiel deed sterk denken aan herfstgerechten, met aroma's van appel, kaneel, aardbei en bakspecerijen.
De koffie had aroma's van appeltaart, rozijnen, kaneel en andere kruiden, in balans gebracht door een zoetheid die deed denken aan bruine suiker. De helderheid was in het oorspronkelijke verslag relatief gedempt. Deze beschrijvingen moeten niet worden opgevat als een recept met appeltaartkruiden; ze geven de zintuiglijke associaties van de recensent met de koffie weer.
De bron vermeldde ook een praktische beperking: het afstellen kostte meer moeite, en een hogere koffie-waterverhouding hielp om een zwakke indruk te voorkomen. Er werd geen exacte eindverhouding gedocumenteerd, dus het toevoegen van een precies getal zou de recensie vertekenen. Deze historische beschrijving is vooral relevant voor iemand die geïnteresseerd is in uitgesproken, door fermentatie gedreven smaakprofielen en bereid is te experimenteren. Lezers die de voorkeur geven aan voorspelbare, frisse citrussmaken, zullen wellicht een andere stijl willen, ongeacht het enthousiasme van de oorspronkelijke recensent.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.