Caffè breve: explica o ingrediente lácteo mais rico.

O Caffè breve geralmente utiliza café expresso com creme de leite, um ingrediente lácteo que combina leite e creme de leite. Por isso, tem um sabor mais rico do que uma bebida de tamanho semelhante feita com leite comum. As definições dos produtos e os teores de gordura variam, então leia a embalagem em vez de presumir que todos os produtos com creme de leite sejam substitutos equivalentes.

Escolha uma porção pequena e prepare o espresso primeiro. Vaporize o creme de leite de acordo com as instruções da máquina, deixando espaço na jarra para expansão. Despeje aos poucos e prove antes de adicionar xarope ou açúcar. O leite, por ser mais cremoso, pode alterar bastante o equilíbrio do sabor; aumentar o volume da porção só porque se tem um copo grande disponível pode mascarar o sabor do café.

Para uma comparação útil, mantenha a receita do espresso constante e prepare uma segunda bebida com a mesma quantidade de leite. Avalie a textura e a presença do café, em vez de atribuir todas as diferenças ao grão. Uma adaptação para bebida gelada requer uma receita separada que inclua a diluição com gelo. Cremes vegetais podem proporcionar uma interpretação diferente, mas seus ingredientes e comportamento na formação de espuma diferem do creme de leite tradicional. Este é um guia de preparo baseado em pesquisa, sem uma classificação de produtos em primeira mão ou a afirmação de que espessantes adicionais são necessários.