カフェ・ブレーベ：より濃厚な乳製品成分を考慮して

カフェ・ブレーベは一般的に、エスプレッソにハーフアンドハーフ（牛乳とクリームを混ぜ合わせた乳製品）を加えて作ります。そのため、同じ量の普通の牛乳で作ったものよりも濃厚な味わいになります。製品によって定義や脂肪分が異なるため、クリーム製品はすべて同等の代替品だと思い込まず、必ずパッケージの表示を確認してください。

少量のサービングサイズを選び、まずエスプレッソを淹れます。ハーフアンドハーフはマシンの説明書に従ってスチームし、ピッチャーに膨張する分のスペースを残しておきます。少しずつ注ぎ、シロップや砂糖を加える前に味見をしてください。濃厚な乳製品を使うとバランスが大きく変わるため、大きなグラスがあるからといって量を増やすと、コーヒーの風味が隠れてしまうことがあります。

比較のために、エスプレッソのレシピはそのままにして、同じ量の牛乳で別のドリンクを作ってみてください。違いをすべて豆のせいにするのではなく、食感とコーヒーの存在感で判断してください。アイスにする場合は、氷で薄める分を含めた別のレシピが必要です。植物性クリーマーを使うとまた違った味わいになりますが、その成分や泡立ち方は乳製品のハーフ＆ハーフとは異なります。これは調査に基づいた作り方ガイドであり、製品のランキングや追加の増粘剤が必要だという主張はしていません。