Pink Bourbon é um nome proeminente em alguns rótulos de cafés especiais, particularmente nas ofertas colombianas. A fonte o utiliza para discutir a identidade da variedade e o apelo sensorial. Um nome comercial comum não deve ser considerado garantia de identidade genética, linhagem ou um perfil de sabor consistente entre todos os produtores. "Pink" refere-se à cor rosada da cereja madura, não a um grão torrado rosado; a discussão sobre a nomenclatura feita pela fonte é útil justamente porque o rótulo familiar pode induzir a erros.
Pergunte ao produtor ou vendedor quais informações sobre a variedade ele pode comprovar e leia-as juntamente com detalhes sobre a fazenda, a colheita e o processamento. A cor da fruta, um nome familiar e uma identificação laboratorial são tipos diferentes de evidência. Nenhum deles, isoladamente, substitui a descrição completa de um lote específico.
Para o consumidor, o passo prático é degustar o café seguindo uma receita precisa. Anote a doçura, a acidez, a textura e o final, e compare com as notas do vendedor. Uma história interessante sobre a variedade pode incentivar a experimentação sem exigir uma alegação botânica não comprovada ou a promessa de que todo café vendido com o mesmo nome terá o mesmo sabor.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.