Pink Bourbon es un nombre destacado en algunas etiquetas de cafés especiales, sobre todo en las variedades colombianas. La fuente lo utiliza para hablar de la identidad de la variedad y su atractivo sensorial. No se debe asumir que un nombre comercial común prueba la identidad genética, el origen o un perfil de sabor consistente en todos los productores. El término "rosa" se refiere al color de la cereza madura, no al color rosado del grano tostado; la explicación de la fuente sobre el nombre es útil precisamente porque la etiqueta familiar puede inducir a error.
Pregunte al productor o vendedor qué información sobre la variedad puede aportar y analícela junto con los detalles de la finca, la cosecha y el procesamiento. El color de la fruta, un nombre conocido y la identificación de laboratorio son diferentes tipos de evidencia. Ninguno de ellos por sí solo reemplaza la descripción completa de un lote en particular.
Para el consumidor, el paso práctico consiste en degustar el café siguiendo una receta precisa. Anote la dulzura, la acidez, la textura y el final, y compárelos con las notas del vendedor. Una historia interesante sobre la variedad puede animar a explorar sin necesidad de una afirmación botánica no verificada ni la promesa de que todos los cafés vendidos con el mismo nombre tendrán el mismo sabor.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.